里芋は茹でるか電子レンジで加熱し,
軟らかくする。

①の里芋の2/3はペースト状にして砂糖大さじ3と塩を加え、すり混ぜる。1/3は角切りにして分けておく。

チョコレートを刻み、湯せんで溶かし、生クリームと合わせて、②のペースト状の里芋と混ぜ合わせる。

③へ卵黄とココアパウダーを加える。
②の角切りの里芋も混ぜ合わせる。

卵白へ砂糖大さじ2を加え、メレンゲをつくる。
④に3回に分けて加え、泡がつぶれないように混ぜ合わせる。

ペーパーを敷いた型に流しいれ、170℃に予熱したオーブンで約30分焼く。

冷めたら型から取り出し、粉砂糖をふりかける。