サーモンをさっと水洗いして、キッチンペーパーで水気を取る

サーモンを縦に4等分に切る

塩、こしょう、を適量ふるう

小麦粉を裏表にサーモンが隠れるほどにしっかりと振るう

強火気味のフライパンに、バターをいれて溶けたら、サーモンを入れ、両面をパリッと焼いて、完成。パリッと焼くのが大事。