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かつお味噌
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かつお味噌-レシピのメイン写真

かつお味噌

あんりゅう
あんりゅう @cook_40123095

鹿児島のと言えばのお味噌
ご飯のお供に、きゅうり等の野菜につけて食べてもgood
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母が作ってくれる我が家の味のかつお味噌

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材料

  • 味噌 1キロ
  • 砂糖 500g
  • ミリン 100cc
  • 酒 130cc
  • 鰹節 50g
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作り方

  1. 1

    ☆の材料を鍋にすべて投入

  2. 2

    弱火で煮詰めていく

  3. 3

    もったりしてきたら火を止める

  4. 4

    火を止めたらカツオを投入し、混ぜる

  5. 5

    好みでゴマを入れても美味しい

コツ・ポイント

煮詰めるときに煮詰めすぎると出来上がったときに硬い味噌になるので気をつけて
鰹節の替わりにミンンチ肉を入れると肉味噌になる(肉の場合は最初から鍋に入れて一緒に煮る)

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あんりゅう
あんりゅう @cook_40123095
2020/11/10 12:08に公開
お料理初心者です。ここで腕を磨くぞー鹿児島出身在住です。レシピで使ってるお醤油は鹿児島ならではの甘いお醤油です。
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このレシピのキーワード

かつお節 酒 味噌

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