バターを溶かしておきます。

ボウルに卵白と砂糖を入れて、切るように混ぜます。泡立てないようにしてください。

小麦粉をふるって加え、よく混ぜます。

溶かしたバターとココナッツロングを加えてよく混ぜます。

クッキングシートを敷いた天板に、作った生地を一口サイズ程度の大きさに広げます。この時、生地は薄く伸ばしてください。

180度に予熱したオーブンで10〜12分ほど焼きます。焦げないように注意してください。

完成です。
焼けたすぐ後は柔らかいので、冷めるまで少し置いておいてください。