鶏ムネ肉の厚みをひらき、塩・砂糖をよくすり込み、しょうがを挟む。

大きめに切ったラップの中央手前に肉をのせ、円形状に成形しながら隙間なくピッチリと巻く。両サイドを空気を抜きながら結ぶ。

鍋に２がくぐる量の湯を沸かし、７分ゆでる。
火を止めたらそのまま２０分おく。

キャベツは芯の厚い部分をそぎ取り、３のゆで汁で１分程度ゆでる。

ニンジンとキュウリは千切りにする。

ゆでたキャベツを広げ、塩・こしょうをふり等分した鶏ムネ肉と５をのせて両側を折りきつめに巻く。

４等分に切り、器に持ってつけだれをかけたら完成。