大根1本を、葉の付け根に近いところは、大根おろし、次は煮物やみそ汁用等に切り分ける。

１の皮をむいて、用途別に切って、袋に入れ、空気を抜いて冷凍する。

２の皮を４~5cm長さの千切りにする。また、にんじんも大きさをそろえて千切りにする。

フライパンにごま油を入れ、３を炒める。しんなりしてきたらAの調味料を加え汁気がなくなるまで炒める。

器に盛り付ける。好みでいりごま等で香りを添えても良い。