プチトマトと、アボガドは食べやすい大きさに。らっきょうはみじん切りにして、◉を混ぜて1時間以上(一晩でも)冷蔵庫に。

太刀魚は食べやすい大きさに切り、塩胡椒する。小麦粉と片栗粉をビニール袋で合わせ、太刀魚を入れ、まぶす。

フライパンに、オリーブオイル又はサラダ油をひたひたに入れ、熱する。太刀魚は両面カリッと揚げ焼きして、網に上げる。

皿に３を盛り付け、大根おろし、１を添える。