しいたけは根元を切り落とし、かさと軸に切り分ける。かさは表面に格子状に切り込みを入れ、軸は手でさく。

ねぎとにんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油をひいて熱し、しいたけのかさを表面を下にして入れて、焼き色がつくまで弱火〜中火で焼く。

裏に返して、しいたけの軸を加えて、焼き色がつくまで弱火〜中火で焼いて、器に盛る。

④のフライパンにバター、ねぎ、にんにくを入れて弱火で熱し、ゆずぽんを加えて混ぜる。④にかけて完成！