お酢で！ナスとマスカットの豆腐マヨネーズ
大山食品 @cook_40406135
簡単おもてなしレシピ。お米だけで造った純米酢を存分に味わう。天然の有機酸とアミノ酸を贅沢にいただきます。
このレシピの生い立ち
純米酢をオシャレに、ヘルシーに味わう。お酢がメイン調味料とは思えない程、ワインにも合う華やかな逸品をと、生まれたレシピです。
お酢で！ナスとマスカットの豆腐マヨネーズ
簡単おもてなしレシピ。お米だけで造った純米酢を存分に味わう。天然の有機酸とアミノ酸を贅沢にいただきます。
このレシピの生い立ち
純米酢をオシャレに、ヘルシーに味わう。お酢がメイン調味料とは思えない程、ワインにも合う華やかな逸品をと、生まれたレシピです。
作り方
- 1
《お豆腐マヨネーズ》に、「大山食品／純米酢」を使用します。
-
- 2
木綿豆腐を電子レンジで3分加熱してザルにあげ、水分を切る。
- 3
フードプロセッサーに水切りした豆腐と全ての材料を加えなめらかになるまで撹拌する。
これで《お豆腐マヨネーズ》は完成。 -
- 4
なすは皮をむき乱切りにして水にさらす。
- 5
ザルに上げたら、オリーブオイルを熱したフライパンでしんなりするまで炒める。塩で下味をつける。
- 6
マスカットは皮ごと縦に切って、キッチンペーパーで水気をふく。
- 7
ボールになすとマスカット、お豆腐ソースを入れてさっと混ぜる。 器に盛り付け、ミントを飾る。
-
コツ・ポイント
・大山食品の「純米酢」がおすすめ。
・お豆腐マヨネーズは、多めに作って冷蔵庫で4～5日保存可。色々なお野菜に合います。
・茹でたエビやチキンなどにも。
・マッシュしたジャガイモと和えればマヨネーズを使わないポテトサラダに。
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