適量の牛乳で血抜き＆水洗いし、★で作った衣の素を絡めたレバーをフライパンに並べ、ごま油を流し込んでから中火で熱します。

レバーの表裏にしっかりと火を通したら、いったんフライパンから取り出します。

炒め用のごま油を引いて、中強火でたまねぎ、にんじんを炒めます。

あらかじめ水洗いして、水切りしておいたもやしを投入し、フライパンを煽ったりしながら火を通します。

適宜切り分けたにらを投入し、他の野菜と合わせます。

取り出しておいたレバーを投入します。

レバーと野菜を混ぜ合わせつつ、仕上げに豆板醤を焼き絡めます。

出来上がりです。大皿に盛り付け、みんなで食べましょう！