【タルト生地】ボウルに常温に戻したバター、粉糖、塩を入れ、ゴムベラですり混ぜる。滑らかになったら、卵黄を加え混ぜる。

ふるったココアと薄力粉、アーモンドプードルを加えゴムベラでさっくりと粉っぽさがなくなるくらいまで混ぜ合わせる。

ラップでひとまとめにし、冷蔵庫で1時間休ませる。

【アーモンドクリーム】ボウルに常温に戻したバター、砂糖を入れ、ゴムベラですり混ぜる。

滑らかになったら、常温にした溶き卵を少しずつ数回に分けて加える。アーモンドプードル、ココア、ラム酒を加え混ぜる。

タルト生地をラップで覆った状態で厚さ3mm程まで伸ばしたらセルクルまたはお椀などでタルト型に合わせて円状に型抜きをする。

厚めのアルミフォイルカップまたは、マフィン型に生地をそわせて隙間なく敷き詰める。(隙間があると焼きムラができます)

生地の底にフォークで穴を開けピケしたら冷蔵庫で20分冷やす。

冷やしたタルト生地にアーモンドクリームを絞り加え、平らに敷き詰めたら170度で予熱し30分加熱する。

シロップの材料を全て混ぜたものをハケでアーモンドクリームの上に数回塗る。

【ガナッシュ】刻んだ板チョコを湯煎で溶かした後、常温に戻した生クリームを数回にわけ加え完全に溶けるまでよく混ぜる。

ムラなくなめらかに混ざったら、ラムを加えよく混ぜる。冷蔵庫で10分ずつ混ぜながら30分冷やし、絞り出しやすい固さにする。

ミニーの耳、リボンとミニーをクッキングシートに描き、乾かしておく。

【チョコモンブランタルト】タルト台に11のガナッシュをモンブラン絞り金で丸くドーム状に絞る。仕上げにココアをふりかける。

チョコペンで作ったミニーの耳とリボンを差し込む。

【カスタードクリーム】卵黄と砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

薄力粉をふるいにかけながら加え、さっくりと粉が見えなくなるまで混ぜる。※混ぜすぎは粘りがでるため注意。

牛乳を2〜3回にわけ、加え混ぜる。※泡立てないように均一になるよう混ぜる。

耐熱容器にふわっとラップをかけ、600Wで1分30 秒→1分→1分加熱し、その都度、よく混ぜる。最後に練乳を加え混ぜる。

【ホイップクリーム】生クリームに砂糖を加え、8部たてくらいまで混ぜる。

冷蔵庫で冷やしておいたカスタードクリームを一度混ぜた後でホイップクリームに加え混ぜ合わせる。

【ミニーカスタード苺タルト】タルト台にカスタードホイップをしぼる。※絞りすぎると苺の重さで崩れるので注意。

縦半分に切ったいちごをミニーのスカートに見立てて4箇所貼り付ける。ミニーチョコをてっぺんの隙間に上から差し込む。

完成！