砂糖50gを鍋に入れ、弱火で水小さじ１加え混ぜずに黒糖を溶かし、バターを10g加え、カラメルソースを作る。

①のバターが溶けてカラメル色になったら、火からおろし、ココット型2個に流し入れる。

鍋に米と牛乳を入れ、弱火で蓋し焦がさないように20～30分煮、人肌の温度になるまで冷ます。

③に卵黄、バニラペース、シナモン、砂糖、塩を加えてよく混ぜ、②の型に流し入れ、180℃のオーブンで20分位焼いて固める。