キッチンペーパーで豆腐の水気を軽くきり、なめらかになるまで混ぜる

ひき肉、卵、パン粉を入れてよく混ぜる

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、手づかみできる大きさに成形したネタを並べる

あまり動かしすぎない。中火で片面に焼き色がついたら裏返す。弱火で3〜4分蒸し焼きにする。