新玉ねぎをくし切りに。
ピーマンを細切りに。
冷凍エビは塩水につけて解凍し、背ワタを取る。

油を引いてフライパンを軽く温めてから、エビ、しめじ、ピーマン、玉ねぎの順に入れて炒める。

エビが少し色付いたら豆板醤、生姜、ニンニク、味噌を入れてよく混ぜながら炒める。

卵をフライパンに割り入れて、かき混ぜる。
黄身が崩れたら火を止めて余熱で混ぜる。

仕上げにごま油を回しかけて完成。