イカは内臓と足を外し、軟骨を引き抜いておく。
水で洗い、キッチンペーパーで皮を拭き取るようにして剥き、輪切りにしておく。

小鍋にお湯を沸かし、塩少々と酒を入れイカの色が白くなるまでサッと茹でて、冷水で冷やしておく。

ウルイは水洗いし、根元をだけカットし、茎の1番太いところから葉先まで四等分する。

小鍋に湯を沸かし、塩少々を入れ1番太い部分から10秒づつずらしてサッと茹でる。
冷水に取り冷ましておく。

ボウルに味噌、砂糖、酢、味醂を入れ混ぜておく。
イカとウルイを加え混ぜ合わせれば完成。

☆R5/03/18 アオリイカのレシピ検索でトップ10入りしました！ありがとうございます。