『ひと手間でもっと美味しい』チキン南蛮♡
鶏肉をブライン液に浸けてから調理する事でしっとりジューシーに…いぶりがっこと柚子胡椒の特製タルタルで大人テイストに✌︎
このレシピの生い立ち
唐揚げより調理工程の多いチキン南蛮ですがブライン液に浸ける事でしっとりジューシーに仕上がるレシピにしました。
『ひと手間でもっと美味しい』チキン南蛮♡
鶏肉をブライン液に浸けてから調理する事でしっとりジューシーに…いぶりがっこと柚子胡椒の特製タルタルで大人テイストに✌︎
このレシピの生い立ち
唐揚げより調理工程の多いチキン南蛮ですがブライン液に浸ける事でしっとりジューシーに仕上がるレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉にフォークで全体に穴をあける。
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- 2
ボールにブライン液の配合を入れかき混ぜて塩と砂糖を溶かす。
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- 3
鶏肉を浸し落としラップをして最低1時間､出来れば半日以上置く。
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- 4
タルタルソースを作る。茹で卵を作り粗めに刻む。
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- 5
細かく刻んだタマネギ､ピクルス､カニカマを入れ軽く塩コショウを振る。(ピクルスが無ければらっきょう又はキュウリ)
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- 6
すし酢､昆布つゆ､マヨネーズ､柚子胡椒､パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。(柚子胡椒はお好みで)
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- 7
甘酢タレを作る。水に昆布つゆ､紹興酒(又は酒)､すし酢､砂糖を入れひと煮立ちさせる。
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- 8
おろしニンニクと鷹の爪を加えて少し煮詰める。辛いのが苦手な人は鷹の爪を入れずに､好きな人は種ごと入れる。
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- 9
バッター液を作る。ボールに材料を入れかき混ぜる。
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- 10
ブライン液に浸けておいた鶏肉をキッチンペーパーで軽く水気を拭き取りバッター液を纏わせる。
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- 11
片栗粉を全体に満遍なく塗す。
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- 12
160°Cに熱した油で揚げ焼きする。(油の節約になるので小さめのフライパンがオススメ)
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- 13
程いい揚げ色が付いたらひっくり返す。2〜3分を目安に…
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- 14
もう一度返したら油の温度を180°Cに上げてカリッと仕上げる。
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- 15
揚げた鶏肉を甘酢タレに浸ける。
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- 16
熱いうちにサッとタレを絡める。
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- 17
適度な大きさに切り分けてお皿に盛り付ける。付け合わせの野菜はお好みで…
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- 18
たっぷりタルタルをかけお好みでレモンを添えて出来上がり♡⃛ ̖́-
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- 19
甘辛ダレの絡んだ鶏肉とタルタルの旨味がバッチリです✌︎ ·͜· ຼ.´-
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コツ・ポイント
ひと手間ですがブライン液に浸ける事でムネ肉を使ってもパサつかずに美味しく出来る。バッター液に潜らせて片栗粉をつける事でザクザク感のある衣に仕上がる…甘酢タレの唐辛子とタルタルの柚子胡椒はお好みの味付けで調整してください。
つくれぽ
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