れんこんは皮をむいて
薄い半月切りにして、酢水に3分ほどさらし、水気をしっかりきる。
ハムは放射状に切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこん・ハムを入れて、れんこんが柔らかくなるまで炒める。

(a)を加えて全体を煮絡める。