１はそのまま食べられる位の固さになっているので水気をよく吹きます。

海老はいつも片栗粉で揉んで臭みを取りますが、今回の海老は軽く洗うだけという説明書きがあったのでそれに従いました。

海老の背ワタを取って洗い、水気を拭いたら少量の酒と塩麴をまぶして10分程置き、水気をよく拭き取ります。

熱いうちにそのままで食べるのが甘くて美味しいのですが、塩蔵青唐辛子や辛子等を添えました。

海老なしで、蕾菜だけ、芽キャベツだけの春巻もつくりました。
これも美味しいと思いました。