ロマネスコを葉、茎、房に切り分ける。茎と房を一口大に切り、葉も好きな大きさに切る。

茎・房と葉を別々に下茹する。

タコを一口サイズに切り、水気を拭き取っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクチューブを入れて軽く熱しタコを加えて中火で炒める。

タコに焼き色がついたら下茹した房を入れ炒める。

軽く房に焼き色がついたら葉も加えて炒める。炒めるすぎると色が暗くなるのでほどほどに。

塩胡椒、パルメザンチーズ、乾燥バジルを加えて混ぜながら軽く炒めたら完成。