固く絞った濡れ布巾で昆布の表面を拭き、内鍋に入れ4の線まで水を注ぎ、できれば1時間ほど置いておく。

外鍋に水1/2杯を入れ内鍋をセットし蓋をしてスイッチを入れる。

内鍋の水がふつふつとしたらスイッチを切り、昆布を取り出して鰹節を入れ蓋をして冷ます。

鰹節が沈んだら網とキッチンペーパーで漉して完成。