水、グラニュー糖、シナモンを鍋に入れて強火にかけます。

全体にぶくぶくと大きな泡がたつくらいになったら、

アーモンドを投入します。

強火のまま、絶えずかき混ぜます。

水分を飛ばします。焦げ付きやすいので、しっかり混ぜます。

3〜5分ほどすると、お砂糖が結晶化してきます。

これくらいまで結晶化したところで、火を弱火〜中火に弱めます。

ここから急に焦げ付きやすくなるので、手早くしっかりかき混ぜます。

結晶化したお砂糖が再び溶けて茶色くなってきます。

全体がカラメル色になったら火からおろします。

キッチンペーパーや大皿にあけて冷まして、出来上がり！温かくても食べられますが、しっかり冷ましてからの方が美味しいです。

ミックスナッツなど他のナッツでも応用出来ます。