瓶をよく洗い たっぷりのお湯で約10分(蓋は5分)程煮沸消毒して キッチンペーパーなどの上で乾かしておく

実を半分に切り 果汁を搾る
※あまりギュウギュウと搾り過ぎない(苦味が出るので…)

種を2～30粒程ガーゼハンカチに入れて口を糸で縛る
(だしパックでも代用可ですが破れに注意)
これを2つ用意する

千切りにした皮を鍋に入れ たっぷりの水で茹でこぼしザルに上げておく
（この作業をあと2回繰り返すとよりエグミがなくなる）

熱いうちに瓶に入れ キツく蓋をして逆さにして冷ます
(冷蔵庫で10日～2週間程度保存可能)