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箸休めにおすすめ☆甘酒入りゆず大根
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箸休めにおすすめ☆甘酒入りゆず大根-レシピのメイン写真

箸休めにおすすめ☆甘酒入りゆず大根

うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059

ゆずの香りと酸味がとても爽やかなお漬物です。
このレシピの生い立ち
市販のゆず大根は甘すぎるので自作しました。甘すぎずさっぱり食べられます！

ゆずの香りと酸味がとても爽やかなお漬物です。
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箸休めにおすすめ☆甘酒入りゆず大根

うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059

ゆずの香りと酸味がとても爽やかなお漬物です。
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市販のゆず大根は甘すぎるので自作しました。甘すぎずさっぱり食べられます！

ゆずの香りと酸味がとても爽やかなお漬物です。
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材料

作りやすい分量
  • 大根 1/2本分
  • 大根の葉 1/2本分（好みで調整）
  • 自然塩 大根と葉の重量の3％
  • ★ゆずの搾り汁 大さじ2
  • ★ゆずの皮の千切り 1/4個分
  • ★酢 大さじ2
  • ★甘酒（ペースト状） 大さじ2～（好みで調整）
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作り方

  1. 1

    大根は厚さ2㎜程度のいちょう切り、葉は粗みじんに切って、塩をまぶして一昼夜くらい置く。

  2. 2

    ゆずの皮はごく薄く向いて千切りにしておく。

  3. 3

    １から出た水分をきって、★を合わせたものと混ぜ、冷蔵庫で保存する。翌日くらいから食べる。

    • 箸休めにおすすめ☆甘酒入りゆず大根作り方3写真

コツ・ポイント

特にありません。甘酒は甘くするために入れるというよりも、酸味をまろやかにするために使っています。

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うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059
2020/11/23 04:22に公開
地方在住の5人の母。肉好き、甘い物好きの人にも必ず満足してもらえるようなベジ・砂糖不使用レシピ、人と地球とお財布に優しい料理を日々考えています。★Instagram：https://www.instagram.com/mg08202012/
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このレシピのキーワード

大根 大根の葉 ゆず 甘酒

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