たまねぎを1/4に切り 芯を取ったらくし切りにします。

鶏モモ肉(1/2カット)の肉厚な部分に切れ込みを入れ筋も取ります。

フライパンを強火にかけサラダ油を大さじ1杯入れ、鶏モモ肉を皮を下にしてフライパンで焼きます。

しばらく焼いたら火を中火(弱)にしてじっくり焼きます。焼けているか時々見るのを忘れないようにしましょう。

皮がパリパリになったら火を止めて取り出します。

鶏肉を焼いたフライパンに水100mlを入れ、めんつゆ(八方出し)を大さじ2杯、砂糖を3つまみ(3g)を加えて混ぜます。

鶏肉を一口大に切ります。

玉ねぎとしめじ30gをフライパンに入れます。

鶏肉も加えて全体にばらけさせます。

フライパンを強火にかけ、鶏肉に火が通るように適度にひっくり返します。鶏肉と野菜はしっかりと火を通しましょう。

全卵2個をボウルに割り、卵黄と卵白が完全に混ざりきらない程度に混ぜます。

フライパンに卵を２回に分けて入れましょう。※一気に入れると固まりきらないためです。

卵を入れ終わったら火を止めて蓋をし、余熱で仕上げていきます。半熟すぎたら再度加熱しても良いです。

お皿に盛り付けて、三つ葉を乗せたら完成です。