豚ロースと紫キャベツのブレゼ
キンでーす @cook_40274823
紫キャベツを見かけたら作りたくなる料理です。
このレシピの生い立ち
師匠に習った私の大好きな料理です。付け合わせが同時に出来るのがグッド！
ザワークラウトみたいです。
豚ロースと紫キャベツのブレゼ
紫キャベツを見かけたら作りたくなる料理です。
このレシピの生い立ち
師匠に習った私の大好きな料理です。付け合わせが同時に出来るのがグッド！
ザワークラウトみたいです。
作り方
- 1
豚ロース(肩ロースでも）に紐かけて、塩・胡椒をすり込む。
- 2
玉ねぎは薄切り、ニンニクは半割りにして芽を取り除く。紫キャベツは太めの千切り。
- 3
フライパンにバターを入れて、①の豚肉に焼き目をつける。
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- 4
深鍋にバターを入れて、ベーコン・玉ねぎ・ニンニクを入れて炒める。
-
- 5
紫キャベツを入れ、ワインビネガー、白ワインを入れて強火にしてアルコール分と酸味を飛ばす。
- 6
ロリエ・粒胡椒・ジェニパーベリー(丁字でも)を入れる。
-
- 7
③の豚肉を入れて、蓋をして弱火で一時間ちょっと煮込む。
途中で、上下を返す。 -
- 8
豚肉を切り分けて、キャベツを添える。
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コツ・ポイント
鍋に入れたら放っておけるので楽です。ジェニパーベリーが無ければ丁字でもOK
ジェニパーベリー=ネズの実 杜松子
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