ふわふわ♡鬼まんじゅう
anco_hi @cook_40400631
愛知の鬼まんじゅうを、誰もが好きなようにちょっとだけ蒸しパン寄りにしてみました^ ^
このレシピの生い立ち
鬼まんじゅうは芋と小麦粉と砂糖だけで作るモッチリしたもので、HMを入れるなんて邪道だと思っていました…。が、子ども達はふっくら食感が好きなようで、郷土愛を捨て（⁈）試行錯誤した結果このレシピができました^ ^
ふわふわ♡鬼まんじゅう
愛知の鬼まんじゅうを、誰もが好きなようにちょっとだけ蒸しパン寄りにしてみました^ ^
このレシピの生い立ち
鬼まんじゅうは芋と小麦粉と砂糖だけで作るモッチリしたもので、HMを入れるなんて邪道だと思っていました…。が、子ども達はふっくら食感が好きなようで、郷土愛を捨て（⁈）試行錯誤した結果このレシピができました^ ^
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋を１㎝角に切り、１時間程水に浸す。
-
- 2
水をしっかり切り砂糖を入れよく混ぜ、そのまま１時間以上おく。砂糖が溶けて芋からも水が出てくる。
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- 3
小麦粉とＨＭを入れ混ぜる（振るわなくても大丈夫）。砂糖と芋の水分で粉気が無くなればオッケー。混ぜすぎないよう注意。
-
- 4
キッチンペーパーを5㎝程度の正方形に切り、真ん中に生地をおとす。
-
- 5
湯気の立った蒸し器に入れ、そのまま強火て15分蒸す。
-
コツ・ポイント
工程3でどうしても水分が足りない場合は、少し水を差してください（芋や砂糖の種類によって出てくる水分量は違うように思います）。工程4でキッチンペーパーに落とした際、生地がダレない適度なら水を差して大丈夫です。
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