大根の黒酢漬け

Name: 大根の黒酢漬け
Yield: ひと瓶
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根の皮 ４００g; 塩 小さじ1/2; 唐辛子の輪切り お好みで; 黒胡椒の粒 小さじ１; 黒酢 １００cc; 紹興酒 ５０cc; 砂糖 ５０g; 醤油 ４０cc

liarra @cook_40050650

大根の黒酢漬け。箸休めに重宝します。
ちょっと酸っぱめなのがわたし流です。
このレシピの生い立ち
大根が大量にあって、皮を厚く剥けば実が美味しく食べれて、皮も美味しく食べれるので無駄なく食べるためによく作ります。
漬物というよりは酢漬けでらっきょうのような感じで、肉料理や魚料理と一緒に食べるとさっぱりして美味しいのです。

大根の黒酢漬け

liarra @cook_40050650

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材料

ひと瓶

大根の皮４００g
塩小さじ1/2
唐辛子の輪切りお好みで
黒胡椒の粒小さじ１
つけ汁
黒酢１００cc
紹興酒５０cc
砂糖５０g
醤油４０cc

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作り方

1
大根の皮。と言っても実がたくさんつくように１センチくらいの暑さのものを食べやすい大きさに切ります。
2
一つ一つを切るときに隠し包丁を入れると味がしみやすく美味しいです。
3
大根の皮に塩をして重しをして、半日ほど放置して水分を出す。よく絞る。
4

小鍋につけ汁の材料を熱して沸騰させる。
5

瓶に３の大根を詰めて、唐辛子の輪切り、胡椒の粒を入れて、４をそそぎ入れる。
6

１日以上すぎると食べごろです。

コツ・ポイント

唐辛子の輪切りは生唐辛子を使っています。
乾燥のものは辛いので分量はお好みで。。。

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つくれぽ

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liarra @cook_40050650

2020/11/22 12:16に公開

タイ料理が大好きです♡UFMクッキングスクール卒。オランダに４年。タイに４年在住。kitchenSTAR１期生。ペーパー栄養士。令和からは子供が成人してるので、簡単ですぐできるお二人様orおひとり様ごはんを極めたい♪娘にレシピを残したくて書きためてます。レシピは時々見直します。いつからフォロー制限なくなった？『鯖♡同盟』会員No.３０♪Instagram＠liarraliarra　

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大根の皮トウガラシ

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