☆の材料を小鍋に入れて５～10分程中火にかけてアルコールを飛ばして馴染ませる。
火からおろして粗熱を取る。

肉を250gに切り分けて、フォークで刺し、ハーブソルトを小さじ２揉み込む。
尚、国産＆オージー500gずつ作ってみる！

クズ野菜（香味野菜）を適当に切り、ハーブを用意しておく。内容はお好みでOK。スパイスでも可。俺は画像のモノ使用。

ジップロック的な袋（4袋）に、肉・クズ野菜・ハーブ各種をそれぞれブッ込む。

1の漬けタレを4等分にして入れ、なるべく空気を抜いて半密封にして冷蔵庫で、なんと『1週間』寝かす（！）

１週間後、、、
軽く水洗いして、肉に張り付いたハーブを落とすとこんな感じ。良い感じに香りもついて良い熟成感♪

細い流水出しっぱなしで１時間塩抜きをする。水道代がもったいないなら１０~１５分おきに水を入れ替えても可。（でも流水推奨）

塩抜きした肉を鍋肌に触れないように蒸し器セットした鍋に並べて３時間蒸す。
空焚きにならない様に注意。必要に応じ差し水を！

３時間蒸したらこんな感じにホロホロ状態。
切り口が角ばってるのが国産（奥２つ）
丸まってるのがオージー（手前２つ）。

コツは、熱いうちに手でほぐす事！
ジップロックに入れて軍手して潰すようにほぐすと早い。
味見したらヤベェぐらい美味いっ！

ラップで巻いて冷蔵庫で冷し固める。
（牛脂とかゼラチン混ぜて固める方が良いかも？）

固まったら完成♪
スライスしてそのままでも食べても良し。
固めずほぐしたまま何かの料理に使うもよし！