ハヤトウリは写真の様に切り口をすり合わせてアク抜きします。手荒れする事があるのでビニール手袋推奨です。

ハヤトウリは皮と種を取り除き細かくサイコロ切りします。パプリカも同様です。クレソンはなくても可。

油を敷いたフライパンでクレソン以外の野菜類から炒めていきます。

挽き肉も加え塩コショウナツメグをふり炒めます

しっかり炒めたら残りの調味料で仕上げていきます。

クレソンを入れる場合は火を止める少し前にします。

さっと炒めたら出来上がりです。コショウや一味トウガラシを多めにふるとエスニック感が増します

お皿にご飯とガパオを盛り、半熟目玉焼きをお好みで乗せ完成です。