スープの材料をすべて鍋に入れ、沸いてから中弱火で15分煮込み、ザルで濾してスープ完成。

スープとりで煮た豚バラを醤油タレで弱火で回しながら１５分煮てチャーシューを作る。残った汁が醤油タレです。

器に醤油タレ、ラード、鶏油を入れ熱いスープを注ぎ油を溶かす。茹でた中華麺を入れ、チャーシュー、海苔、青ネギを載せて完成。

濾した鶏挽肉、昆布、厚削節、煮干、青ネギは細く切りゴマ油で鷹の爪炒め、切った材料入れ炒め、最後に醤油を垂らすと美味しい。