ガレット・チャイ・シトロン
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
瀬戸内レモンを使用したチーズソフトと紅茶風味を楽しめるパンです♪
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
ガレット・チャイ・シトロン
瀬戸内レモンを使用したチーズソフトと紅茶風味を楽しめるパンです♪
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
アプリでひらく作り方
- 1
＜準備＞紅茶を分量の水に加え沸騰させ、弱火で2分煮たたせたら牛乳を加える。
- 2
再度2分煮立たせたら火を止め、冷ましておく。抽出液600gを生地に使用。（蒸発して足りない場合は牛乳を足す）
- 3
＜パン生地＞ミキシング：中速6分、一次発酵：32℃30分、パンチ、二次発酵：32℃30分
- 4
分割：45g/個、ベンチタイム：15分、成形：丸く延ばしてオイルを塗った型に敷き込む。
- 5
最終発酵：32℃約20分（厚みが倍になるまで）
- 6
「チーズデザートソフト(瀬戸内レモン)」を絞り、スライスアーモンドをトッピングする。
-
- 7
焼成：190℃18分
コツ・ポイント
「チーズデザートソフト（瀬戸内レモン）」は、瀬戸内産レモン果汁を5.0％以上配合したレモン風味豊かなソフトタイプの商品です。レモン本来の風味を活かすよう酸味と甘味のバランスにこだわりました。季節感の求められる売り場作り商品として最適です！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21360133
