白菜をフードプロセッサーで刻み、★の塩揉みしてしっかり水を絞ります。

豚に☆の塩でしっかり捏ねたら他の☆、白菜、刻んだ紫蘇を混ぜて種を作り餃子皮で包みます。

サラダ油を引いたフライパンに餃子を並べ焦げ目が付くまで焼きます。

水を100ml入れて蒸し焼きします。5分位で蓋を取り、水気がとんだらごま油を入れて焼軽くきます。