長芋は乱切り鶏肉は1口大に切る。

鍋に水を入れ粉末だし小さじ1、お酒大さじ1、塩小さじ１/4を入れ沸騰したら鶏肉を入れる。

鶏肉の色が変わってきたら長芋を入れアルミで落し蓋をする。アクが出たら取る。