菜の花の梅肉&かつお節和え

まま蔵
まま蔵 @prey2615

菜の花のほんのり苦味に梅干の酸味がよく合います。そこにたっぷりのかつお節の旨みが加わり、春色の酒のアテ。
このレシピの生い立ち
いつもの産直店で新鮮そうな菜の花を発見。梅肉と合わせてみよう。

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材料

  1. 菜の花 1束
  2. 梅干 2個
  3. 醤油 小さじ1
  4. かつお節 2パック

作り方

  1. 1

    梅干を包丁で細かくたたく。

  2. 2

    たたいた梅干に醤油を加えてかき混ぜる。

  3. 3

    沸騰した鍋に菜の花を投入。再沸騰したら1分ほど茹でる。

  4. 4

    冷水に放って冷ましたら、固く絞って数センチにカットする。

  5. 5

    茹でた菜の花とかつお節(トッピングように少し残しておく)を②に加えてかき混ぜる。

  6. 6

    残しておいたかつお節を乗せてどうぞ。

コツ・ポイント

菜の花は歯ごたえを残すように、茹ですぎないように。

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レシピ作者

まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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