菜の花の梅肉&かつお節和え

まま蔵 @prey2615
菜の花のほんのり苦味に梅干の酸味がよく合います。そこにたっぷりのかつお節の旨みが加わり、春色の酒のアテ。
このレシピの生い立ち
いつもの産直店で新鮮そうな菜の花を発見。梅肉と合わせてみよう。
作り方
- 1
梅干を包丁で細かくたたく。
- 2
たたいた梅干に醤油を加えてかき混ぜる。
- 3
沸騰した鍋に菜の花を投入。再沸騰したら1分ほど茹でる。
- 4
冷水に放って冷ましたら、固く絞って数センチにカットする。
- 5
茹でた菜の花とかつお節(トッピングように少し残しておく)を②に加えてかき混ぜる。
- 6
残しておいたかつお節を乗せてどうぞ。
コツ・ポイント
菜の花は歯ごたえを残すように、茹ですぎないように。
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