茹で終わったらザルにあげてキッチンペーパーなどを使って水気を全て吸い取ります。

家に料理酒がなかったので予め飲んでいた日本酒を適量ぶっこんで揉みこみます。ここで肉の臭みを殺します。

臭いが消し飛んだら皿に盛り付け好きなだけポン酢と七味と小ネギを好きなだけ入れます。