濃厚キノコのチーズリゾット
極力シンプルな素材で！簡単だけど、濃厚な
キノコのチーズリゾットのレシピです。
このレシピの生い立ち
コロナで中々旅行に行けない今、イタリア旅行で食べたパルミジャーノチーズのリゾットが忘れられず・・・
自宅で再現してみました。
濃厚キノコのチーズリゾット
極力シンプルな素材で！簡単だけど、濃厚な
キノコのチーズリゾットのレシピです。
このレシピの生い立ち
コロナで中々旅行に行けない今、イタリア旅行で食べたパルミジャーノチーズのリゾットが忘れられず・・・
自宅で再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
舞茸，しめじ，椎茸，マッシュルームなど3種類以上のキノコを割いておく
(水洗いせず、手で割くと香りや旨味を生かせます) -
- 2
鍋にオリーブオイル大2、生米1合(洗わない)を入れて中火にかけ、米全体に油が回るようにやさしく混ぜながら5分程炒める
-
- 3
別の鍋でブイヨン(3カップ)，白ワイン大1を中火にかける
-
- 4
お玉2杯分のブイヨンを鍋入れ米を炊き始める。カニ穴のような穴が開いてきたらブイヨンを継ぎ足しながら、弱火で20分炊く
-
- 5
常温のフライパンにオリーブオイル，潰して皮を剥いたニンニクを入れ弱火で炒める
-
- 6
ニンニクの香りが立ってきたらキノコをオイルに吸わせるよう軽く炒める
-
- 7
水を50mlを入れすぐに蓋をして
中火にし3-4分蒸し焼きに -
- 8
・ブイヤベースを含んだお米
・塩小1
を加え弱火にしてて早く混ぜる -
- 9
続けて
・パルミジャーノチーズ 25g
を加え弱火にしてて早く混ぜる -
- 10
最後に
・無塩バター 15g
を加え弱火にしてて早く混ぜる -
- 11
お皿に盛って上からパルミジャーノ，黒胡椒を振りかけて完成♬
-
- 12
<献立アイディア>
-
コツ・ポイント
①パルミジャーノチーズをかけるときにピーラーで板状に削ると更に香り引き立ちますよ！
② キノコは3種類以上使って作ると、より複雑なお味に仕上がります。
③上からトリュフオイルを軽く回しかけると更に絶品になります♪
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