長芋は真ん中から切って、半分はビニール袋に入れて麺棒などで軽く叩き崩す、あとの半分は乱切りで。

柿は皮を剥き16等分に切る。
長芋と合わせて、ちりめんじゃこを投入する。スプーンで混ぜ合わせる。あまり混ぜすぎないこと

あとはAの調味料を合わせてから投入し軽く混ぜ合わせる。お好みでかつおぶしも加える。

最後に盛り付けEXVオリーブオイルを少々回しかけ、細ねぎで色合いを飾る。