ニンニク、生姜以外の全ての野菜を一口大の小口切りにしておく。デーツのヘタと種を取っておく。

ニンニク、生姜、デーツ、調味料全てをブレンダーにかけてピクルス液を作る。

鍋に切った野菜とピクルス液を入れて弱火にかけて良く混ぜ合わせ、沸騰直前に火を止めて出来上がり。

日持ちするのでガラス瓶等に入れて冷蔵庫で常備しておくと便利です。