桜島大根は、大きめに切って茹でます。竹串が容易に挿せるまで、茹でること。

茹でた桜島大根は、ミキサーでペーストにします。ミキサーに最初に入れるのは、小さく切ったものにします。

スプーンなどで押さえながら、ペーストにするのに時間がかかりました。

ミキサーにペーストにした桜島大根の汁を入れ、そこに小さく切ったビーツを入れペーストにします。

ペースト状になったした桜島大根とビーツを入れ、ヘラで全体に混じるようにします。

グラニュー糖、オリコ等を入れて煮ます。

レモン果汁を絞った皮は、苦味があるので茹でて流水に浸け何度も水替え、また茹でて水替えを５回繰り返しました。

苦味抜きしたレモンの皮はミキサーでペーストにします。

仕上げ前に、ペーストにしたレモンの皮と、レモン果汁を加え混ぜて煮ます。

この分量で作ると、糖度は３２％になりました。食材の糖度によって違うので、オリゴ糖などで甘さ調整してください。

食パンに付けて食べてもいいように、少し酸味を強めに仕上げました。

自家製のヨーグルトや甘酒に入れ、できるだけ続けて消費するように心掛けています。