簡単！里芋(八頭)の餡かけ紅生姜揚げ団子
さわらび＠獣 @cook_40229394
今回は八頭を使ったので2個ですが、普通の里芋を使う場合は7～8個くらいだと思います。紅生姜の量はお好みで。
このレシピの生い立ち
子供が里芋の煮物のねっとりが好きでなく、なんとか里芋の歯応えを変えてみたかったのでやってみました。タコを入れたらまるでたこ焼き。明石焼き風に食べるのが好きなので出汁餡かけました。次は揚げずにたこ焼き器で焼いてみようかな？と思ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
手袋をして里芋の皮をむき、すりおろす。
※ぬるぬるして滑るのでケガに注意。手袋しないと痒くなります！ -
- 2
卵を入れて泡立て器でよく混ぜ、小麦粉を茶こしでふるいながら入れてさらによく混ぜる。
-
- 3
紅生姜と青ネギを加えて混ぜる
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- 4
コショウ、白だしを加えてさらに混ぜる。
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- 5
揚げ油を160℃にする。大さじでタネをすくい、片方でティースプーンを使って丸めながら油にそっと入れていく。
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- 6
30秒ほどしたら網み杓子などでかるく回転させる。
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- 7
油の温度が上がりすぎないようにしながら、表面がカリカリになってきたら油から出す。
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- 8
鍋で★をひと煮立ちさせ、ヘラでかきまぜながら30ccくらいの水で溶いた片栗粉をまわし入れ、弱火で1分ほどとろみをつける。
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- 9
揚げ団子を器にとり、8の餡をかけて、白髪ネギ、青ジソをのせたら完成♪
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- 10
お弁当にも！
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コツ・ポイント
油の温度上昇を防ぐため、鍋に団子が10個入るとしたら、まず5個入れて30秒位して回転させた後に、新たに残りの5個を入れると一旦温度が下がる。先に入れた5個が揚がったら出し、後からの5個を回転させ、次の5個をいれるという作業を繰り返します。
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