【病院】アスパラつくね【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 138kcal
たんぱく質 12.7g
脂質 3.6g
糖質 12.9g
食塩相当量 1.8g
このレシピの生い立ち
おそらく当院開設時からあるレシピ「アスパラつくね」です。斬新な見た目ですが、馴染みのある味付けになります。
【病院】アスパラつくね【給食】
（１人分）エネルギー 138kcal
たんぱく質 12.7g
脂質 3.6g
糖質 12.9g
食塩相当量 1.8g
このレシピの生い立ち
おそらく当院開設時からあるレシピ「アスパラつくね」です。斬新な見た目ですが、馴染みのある味付けになります。
アプリでひらく作り方
- 1
（下ごしらえ）
大豆ミート：ひたひたの水で10分戻す→軽く水洗い→絞る
アスパラガス：茹でる - 2
（下ごしらえ）
たまねぎ：荒めのみじん切り
にんじん、しいたけ：みじん切り
→炒めて冷ます - 3
（混ぜる）
●の材料をボウルに入れて混ぜる - 4
（成型→焼く）
アスパラを芯として小判型に形をととのえ、フライパンに調合油を熱して焼く - 5
（ソース）
材料は鍋に入れ、軽く火を入れてから、水溶き片栗粉でとろみをつける - 6
（盛付）
ソースをひいた上につくねをおく -
- 7
しっかり焼き色をつけると美味しそうにみえます
-
コツ・ポイント
大豆ミートを使用しない場合は、ひき肉を使用します。大豆ミート10g＝ひき肉60g（約6倍）です。
たまねぎを荒めのみじん切りにすることで、食感を楽しむことができるハンバーグにしています。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21361773
