豚ヒレ肉でも豚ロース肉でも筋切りして、軽く叩いて平らにし、塩胡椒したものに、小麦粉→卵→パン粉につけて、からっと揚げる。

千切りキャベツをたくさん用意する。春キャベツのやわらかなものはなお良い。

8枚切りの食パンをトーストして、片面にバターを塗っておく。

辛子とマヨネーズを混ぜて、辛子マヨネーズ。
ケチャップ、ウスターソース、砂糖少々、醤油少々を混ぜてケチャップソース。

トーストしたパン1枚に辛子マヨネーズを塗る。千切りキャベツを置く。ケチャップソースを好きなだけ垂らす。豚カツを乗せる。

キャベツのあとに、スライストマトや薄切りキュウリを足しても良い。スライスオニオンも良いが、水気をしっかり飛ばしておく。

もう1枚のパンでガッと挟む。そのままでも、半分に切って（半分には切らない)食べても、とりあえずかぶりつく。

飲み物は砂糖入りの渋めの紅茶がよくあう。

小さめのカツを揚げておき、何枚も敷き詰めたい。