さつまいもは皮を剝いて小さく切り、さっと水洗いして耐熱容器に入れ、ラップをして600Wのレンジで4～5分加熱します。

さつまいもを大きめのボウルに入れ、熱いうちにマッシャーで潰します。

小鍋にカラメルソースの材料を入れて中火～弱火にかけ、時々鍋をゆすって、色がついたら火を止めます。

カラメルソースが熱いうちに、型に流し入れ、冷まします。オーブンを150℃で予熱します。

さつまいもに、砂糖、溶き卵、牛乳、バニラエッセンス、ブランデーを加えてよく混ぜます。

生地を型（底の抜けるもの）に流し入れ、天板に40℃位のお湯をはって、150℃で1時間前後、蒸し焼きにします。

途中で焼け具合を見ます。真ん中に竹串を刺して、液体が出てこなければOKです。

オーブンから取り出し、粗熱が取れたら、周囲にぐるっと竹串を入れ、ひっくり返して取り出します。

冷蔵庫でよく冷やして食べてください♪