クレソンは3〜4センチに切る。
レタスは一口大にちぎる。柿は好みの大きさ、薄さに切る。

ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒、砂糖を混ぜる。

②のボウルに①を入れて和える。