バルサミコソースの材料を混ぜ合わせる。（*マーク）

（鶏肉下処理）鶏肉は洗って、余分な脂や筋などを取り除き、一口大に切り大さじ1のお酒で揉んだ後、片栗粉をまぶす。

レンコンは皮をむき、カボチャはワタを取り除きそれぞれ一口大に切り片栗粉をまぶす。

2と3をそれぞれ油で揚げる。
180度の温度で鶏肉、野菜の順に揚げる。
（鶏肉は余熱で火が通るので先に揚げたい）

フライパンを熱して4と1を絡めながら炒めれば完成。