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【プロが教える】蕎麦つみれ鍋
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【プロが教える】蕎麦つみれ鍋-レシピのメイン写真

【プロが教える】蕎麦つみれ鍋

長野県
長野県 @cook_40110591

長野県産食材「信州そば・きのこ・松本一本ねぎ」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
【~プロが教えるお店のレシピ~お家で美味しく楽しく!県産食材を食べようプロジェクト】として、長野県調理師会松本広域支部の皆さまからお家でも楽しめる、お店のレシピを教えていただきました!レシピ提供店舗:割烹 佐廼春(松本市)

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材料

4人分
  • そば粉 100g
  • 白玉粉 100g
  • 白菜 100g
  • 大根 100g
  • 人参 50g
  • えのき茸 1房
  • シメジ茸 1房
  • ひら茸 1房
  • なめこ茸 1房
  • ごぼう 50g
  • 鶏肉 120g
  • 松本一本ねぎ 10cm
  • <調味料>
  • だし 1リットル
  • 薄口しょう油 50g
  • みりん 40g
  • 酒 50g
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作り方

  1. 1

    そば粉・白玉粉は同量をぬるま湯で柔らかく練り上げる。(手につく位の柔らかさにする)

  2. 2

    ごぼうは千切り、人参・大根・白菜は小口切り、鶏肉はさいの目切り、きのこ類は食べやすい大きさにし、軽くボイルしておく。

  3. 3

    1をスプーンで一口大の大きさにとって煮立った湯に入れる。上に浮いてきたら少し時間をおき、冷水に取る。

  4. 4

    仕立てた汁に2を入れ、煮立ったら3を入れる。

コツ・ポイント

★信州味噌仕立ても美味しいです。

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長野県
長野県 @cook_40110591
2020/11/20 02:39に公開
信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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このレシピのキーワード

鍋 つみれ そば ねぎ 大根 白菜 鶏肉 えのき ごぼう なめこ キノコ シメジ にんじん 酒 白玉粉

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