［仕込み］生姜とにんにくは薄切りにスライス。
○の材料と鶏むね肉をポリ袋に入れ、空気を抜いた状態で半日寝かせておく

漬けて置いたものをザルにいれ適当に水気を切り、
鶏むね肉を皮付きのままカットする。大きめの方がジューシーで美味しい！

●の材料と鶏むね肉をポリ袋にいれ、少し手で揉み、30分〜1時間漬けておく
生姜やにんにくはそのまま入れて置いてok

鶏むね肉を取り出して水分をしっかりしっかりと拭き取る(キッチンペーパー1枚につき、肉2かけくらい)生姜とにんにくはトル

バットに片栗粉を入れ、満遍なく(気持ち多めに)つける

皮で包むように丸めて形を整える

170℃の油に、丸めた状態のお肉を皮を上にして入れていく。5個ずつくらいで欲張らずに。3分触らず、ひっくり返して3分。

一度バットに上げて少し置いておく。
(ここで第二軍がいれば、揚げる)

高温になり過ぎないよう火加減を調整しながら、焼き色がいい具合にになるまで、もう一度揚げる。たぶん2分くらい。

油を落としたら、完成！