火をつけず、オリーブオイルをひいて皮面をよくのばして下にし、フライパンにおく。
身の方に塩コショウをする。

火をつける。
中火寄りの弱火１０〜１２分
（写真は１２分）
触らないで放置する。
フタはなし。

10分たったら焼き色を確認し、
良い焼き目になったら、ひっくり返して余分な脂を拭き取り
弱火で３分焼く。