超簡単☆名古屋名物！餡子入り鬼まんじゅう
名古屋名物鬼まんじゅうに餡子を入れてもっと甘くしっとり仕上げました♪♪♪昔、懐かしの炭酸まんじゅうの味ですよ〜♪♪♪
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
あずきを洗います。
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- 2
あずきを鍋に入れ、水をたっぷり入れて強火で沸騰させます。少し沸騰させて灰汁がでたら水を捨てます。これを2回繰り返します。
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- 3
新しい水を入れて強火で沸騰したら弱火にします
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- 4
灰汁を取りながら、時々水を足しあずきが柔らかくなるまで煮ます。最低、1時間は煮てください。
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- 5
あずきが柔らかくなったら砂糖を3回に分けて入れていきます。砂糖は1回入れるごとに20分位煮てから入れてください。
- 6
あずきを煮詰めていきます。ヘラで押すと鍋底が見える位の柔らかさにして塩を入れてください。塩を入れ過ぎない様にしてください
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- 7
煮上がったあんこを冷ましておきます。
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- 8
さつまいもを皮をむいて1cm角に切ります。
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- 9
砂糖と塩を入れます。
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- 10
さつまいもによく砂糖と塩を絡めて約1時間おきます。1時間置くと水分が出てきます。捨てずに使います。
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- 11
薄力粉とベーキングパウダーを入れます。
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- 12
よく混ぜます。
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- 13
餡子を約1個30gに丸めます。
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- 14
餡子に生地を1個約60gずつ丸めてオーブンシートにのせ蒸気の上がった蒸し器に入れ約30分蒸します。
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- 15
蒸しあがったら粗熱をとりオーブンシートからそっと外してお皿に並べて出来上がり〜♪♪♪
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コツ・ポイント
砂糖はあずきが柔らかくなってから入れてください。塩は少しずつ慎重に入れてください。急にしょっぱくなります。さつまいもは皮をむいたものでグラムをはかります。生地は手を軽く濡らして丸めましょう。蒸気が上がった蒸し器で蒸します。
つくれぽ
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