水150gに塩7gをとかす。
ホームベーカリーの中で小麦粉250gドライイースト1gを混ぜる。

水を少量づついれ箸で混ぜていく。
ホームベーカリーのピザ生地モードで練る。手で10分程度練ってもよい。

小麦粉はカプート社のピザ用のものがおすすめ。なければ強力粉200g薄力粉50gでよい。

練り上がったら、3等分にして個別にタッパーに入れて冷蔵庫で一晩寝かせて発酵させる。

焼く1時間前ぐらいに冷蔵庫からだして常温に戻す。モッツァレラはペーパーで水をとる。

トマトソースを作る。(市販品でもOK)ホールトマトをザルで裏漉しする。トマトの0.8%の塩を加える。

生地を伸ばして、フライパンの上におく。

トマトソース50g程度、モッツァレラチーズ50g程度、パルミジャーノ適量、オリーブ油適量(2.5cc程度)をのせる。

モッツァレラは手でちぎる。
フライパンを中火にかける。蓋をして下面に焼き色をつける。2分程度。
グリルを余熱しておく。

取り出して、バーナーで耳を炙り色をつける。

バジル半量をちぎって乗せて、グリルで中火で3分程度温めて完成。

もりつけ。残りのバジル、オリーブオイル、パルミジャーノを追加しました。

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使った食材を紹介します。

我が家はIHなのでグリルの火力が弱いかもしれないです。